UF0850: Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones

La finalidad de esta Unidad Formativa es aprender a preparar y servir aguas, cafés e infusiones.
Para ello se explicará cómo realizar el análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, té y otras infusiones y su correcta preparación y presentación al cliente.

Tema 1. Confección de documentación previa a la cata
1.1 Elaboración de dossieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
1.2 Informes de los diversos productos.
1.3 Información de revistas, guías y prensa especializada.
Tema 2. Análisis sensorial de cafés
2.1 Metodología del análisis sensorial del café.
2.2 Los resultados de la cata.
2.3 Cata de cafés según diferentes tipos de tueste.
2.4 Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración, y procedencia.
2.5 Cata de cafés blended.
2.6 Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste.
Tema 3. Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones
3.1 Aguas envasadas.
3.2 Te y otras infusiones.