VER-S-CP-0461
UF1356: Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial
Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos conservación y envasado de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Tema 1. Sistemas y métodos de conservación
1.1 Definición.
1.2 Operaciones y fases necesarias.
1.3 Sistemas.
1.4 Equipos asociados.
1.5 Limpieza de equipos de conservación.
Tema 2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros
2.1.Análisis de peligros y puntos de control crítico.
2.2.Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.
2.3.Ejecución de controles de calidad.
2.3.1 Las buenas prácticas de manufactura.
Tema 3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo
3.1 Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.
3.2 Recepción y control de mercancías.
3.3 Acondicionamiento previo al almacenaje.
3.4 Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.
3.5 Normas higiénico-sanitaria.
3.6 Limpieza de instalaciones.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
Información genérica de los contenidos desarrollados por este proveedor. Para confirmar características específicas de un producto concreto, solicite información detallada.
¿No encuentras las características que estás buscando?
Contacta con uno de nuestros asesores para que resuelva todas tus dudas.
Recibir mi asesoramiento