BRA-S-EF-0016
HOTR0020: LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina,
organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o
regeneración.
Logística y organización de almacén y stock (30 h)
Operaciones y aprovisionamiento en el departamento de cocina (45 h)
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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