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BRA-S-EF-0020
HOTR0069: TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Objetivos
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos
preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos.
Temario
Elaboraciones básicas (30 h)
Técnicas de cocinado y platos elementales (30 h)
Presentación de platos y regeneración (20 h)
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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