INX-S-EF-0269
HOTR0033: Planificación de Menús y Dietas Especiales
Adquirir los fundamentos basicos necesarios para conocer dietas y menus adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauracion
PLANIFICACION DE MENUS Y DIETAS ESPECIALES (HOTR0033)
1. NUTRICION Y BUENOS HABITOS
1.1. Conceptos basicos sobre dietetica y nutricion
1.2. Alimentos, nutrientes, dietetica y alimentacion saludable
1.3. Factores ambientales, culturales y economicos en la dieta
1.4. Habitos, modos y comportamiento alimentario
1.5. Planificacion dietetica de la carta y marketing alimentario
1.6. Segmentos de mercado y oferta dietetica
2. DIETAS SALUDABLES PARA DIFERENTES COLECTIVOS
2.1. Tipos de dietas y menus
2.2. Dietas para nignos y adolescentes
2.3. Dieta en adultos
2.4. Dietas para la tercera edad
2.5. Dietas alternativas
2.5.1. Dietas vegetarianas
2.5.2. Dietas macrobioticas
2.5.3. Dietas disociadas
2.6. Dietas y planificacion de menus para colectivos especificos
3. FACTORES, HABITOS Y COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO
4. PLANIFICACION DIETETICA DE CARTAS Y MENUS EN RESTAURACION
5. DIETAS SALUDABLES PARA DIFERENTES COLECTIVOS
6. DIETAS ALTERNATIVAS Y MENUS PARA COLECTIVOS ESPECIFICOS
7. APLICACION PRACTICA EN RESTAURACION
8. CASOS PRACTICOS DE PLANIFICACION DE DIETAS Y MENUS
9. EVALUACION Y MEJORA DE MENUS
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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