HOTR12: Preparaciones culinarias a base de arroces

Aprender las categorías comerciales, características, aplicaciones, elaboraciones, presentaciones y supervisar preparaciones culinarias a base de arroces.

Módulo 1. Preparaciones culinarias a base de arroces
1. Conocimiento de las categorías comerciales de los arroces y características de los arroces
1.1. Categoría comercial de los arroces por su tamaño y tipo y presentación de las categorías comerciales de los arroces según su tamaño y tipo de arroz
2. Conocimiento de las aplicaciones del arroz
2.1. Aplicaciones de los arroces
2.2. Preelaboracion de arroces
3. Conocimiento de la importancia de la calidad del sofrito y caldos a la hora de hacer elaboraciones a base de arroz y realización de elaboraciones de arroz según distintos sofritos y calidad de los caldos
4. Identificación de la variedad de preparaciones culinarias a base de arroces
5. Elaboración de presentaciones a base de arroces
5.1. Variedad de preparaciones culinarias a base de arroces
5.2. Supervisión en el cocinado de arroces