HOTR32: Aprovisionamiento en restauración

Recepcionar las materias primas y alimentos elaborados según la normativa así como controlar el inventario, las formas de almacenaje y el retiro de mercancía según sea almacén seco, almacén de géneros fríos o almacén de géneros congelados

1. Conocimiento y aplicación de las normas higiénico-sanitarias para la recepción de materias primas según la normativa
1.1. Normas higiénico-sanitarias para la recepción de materias primas
2. Conocimiento y realización del control del inventario según las formas de almacenaje, retiro de mercancía según sea almacén seco, almacén géneros fríos o almacén géneros congelado
2.1. Normas de control de inventarios según las formas de almacenaje
2.2. Almacén seco
2.3. Almacén géneros fríos o almacén géneros congelado según las formas de almacenaje
2.4. Retiro de mercancía según sea:
2.5.Almacén seco
2.6. Almacén géneros fríos o almacén géneros congelado según las formas de almacenaje
3. Conocimiento de los diferentes sistemas de valoración de inventarios FIFO,LIFO y Media Ponderada
3.1. Realizar una valoración económica de inventario por el sistema FIFO, LIFO o Media Ponderada