MF1111_2: Lengua extranjera profesional para servicios de restauración HOTR0209 (Francés)

Planificar, gestionar y controlar los procesos, recursos y documentación del manual, aplicando criterios de calidad, seguridad y eficiencia para lograr los resultados de aprendizaje previstos.

TEMA 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN LENGUA EXTRANJERA 9
1.1. Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas 10
1.2. Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración 15
1.3. Confección de horarios del establecimiento 20
1.4. Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio 26
1.5. Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas 31
1.6. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento 37
1.7. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios 43
1.8. Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática 50
TEMA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN LENGUA EXTRANJERA EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN 57
2.1. Terminología específica en las relaciones con los clientes 58
2.2. Presentación personal (dar información de uno mismo) 63
2.3. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida 70
2.4. Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes 76
2.5. Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad 81
2.6. Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos 87
2.7. Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas 92
2.8. Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos 98
2.9. Atención de demandas de información variada sobre el entorno 104
TEMA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE 109
3.1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en lengua extranjera 110
3.2. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración 116
3.3. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en lengua extranjera 123
3.4. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en lengua extranjera 131
3.5. Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en lengua extranjera 138
3.6. Elaboración de listados y diálogos en lengua extranjera sobre las especias y frutos secos principales 146
3.7. Elaboración de listados y diálogos en lengua extranjera con los elementos del mobiliario y utensilios de restauración 153
3.8. Interpretación de las medidas y pesos en lengua extranjera 160
3.9. Elaboración y uso en diálogos en lengua extranjera de los profesionales que integran la rama y sus departamentos 167
GLOSARIO 179
AUTOEVALUACIÓN 191