SANP0005: Nutrición y Dietética

Adquirir conocimientos basicos sobre las necesidades del organismo de los principales macronutrientes y micronutrientes y de la repercusion en la salud que tiene su exceso y carencia, que posibiliten reconocer las dietas y menus adaptados a las caracteristicas de cada persona y situacion

NUTRICION Y DIETETICA (SANP0005)
MODULO 1. ALIMENTACION Y TIPOS DE NUTRIENTES
Conocimientos / Capacidades cognitivas y practicas
Introduccion a la nutricion
Conceptos de alimentacion, nutricion y dietetica
Factores que condicionan la eleccion de los alimentos
Clasificacion de los alimentos: Grupos de alimentos
Nutrientes
Leyes basicas de la alimentacion
Requerimientos de energia
Caracterizacion de las proteinas
Conceptos y clasificacion
Valor nutritivo
Metabolismo proteico
Funciones en el organismo
Efectos de la carencia o el exceso
Ingestas recomendadas y aportes necesarios
Situacion media en Espagna.
Alimentos que las proporcionan
Efectos del procesamiento industrial
Caracterizacion de los lipidos
Conceptos y fuentes
Funciones en el organismo
Digestion y absorcion de las grasas
Metabolismo lipidico
Ingestas recomendadas
Situacion en Espagna
Identificacion de los hidratos de carbono
Definicion de hidrato de carbono
Clasificacion, estructura y fuentes de los hidratos de carbono
Funciones de los hidratos de carbono
Digestion y absorcion de los hidratos de carbono
Metabolismo
Ingestas recomendadas de hidratos de carbono y situacion media en Espagna
Fibra dietetica
Clasificacion de las vitaminas
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles
Otros factores vitaminoides
Estabilidad de las vitaminas
Clasificacion de los minerales
Descripcion de macrominerales
Descripcion de oligoelementos
Perdidas de minerales por procesado / cocinado / manipulacion
Determinacion de ingestas recomendadas
Conceptos
Tablas de ingesta recomendada
Objetivos nutricionales
MODULO 2. DIETAS RECOMENDADAS SEGUN NECESIDADES
Conocimientos / Capacidades cognitivas y practicas
Caracterizacion de la alimentacion en los nignos
Conceptos basicos
Alimentos en el primer agno de vida
Alimentacion en preescolar y escolar
Alimentacion en el adolescente
Adaptacion de la alimentacion en el periodo de gestacion
Conceptos basicos
Situacion actual
Factores que influyen en el control de peso
Papel de la alimentacion en el control de peso
Reparto de la ingesta energetica
Pautas dieteticas para seguir en el control de peso
Topicos y errores mas frecuentes con relacion al control de peso
Identificacion de la relacion entre alimentacion y deporte
Trabajo muscular
Necesidades energeticas y nutritivas cotidianas del deportista
Alimentacion previa a la competicion
Alimentacion durante la competicion
Alimentacion posterior a la competicion
Conocimiento de la relacion entre nutricion y prevencion y control de enfermedades cardiovasculares
Historia y concepto
Asterosclerosis
Factores de riesgo
Factores de riesgo alimentarios
Pautas recomendadas en la prevencion y control de las enfermedades cardiovasculares
MODULO 3. PREVENCION DE RIESGOS DERIVADOS DE LA ALIMENTACION
Conocimientos / Capacidades cognitivas y practicas
Conocimiento de interacciones nutrientes-farmacos
Desarrollo
Tipos de interacciones nutrientes-farmacos
Interacciones en las que se modifica la respuesta al farmaco
Interacciones en las que se ve comprometida la situacion nutricional
Poblaciones en las que se pueden dar casos de interacciones con mayor frecuencia
Conocimiento de guias en alimentacion
Concepto
Funciones y necesidad
Historia
Guias utiles de las dietas adecuadas
Suplementos
Evaluacion nutricional
Factores que influyen en la alimentacion
Directrices dieteticas generales recomendadas
Valoracion nutricional
Terminos que describen el estado nutricional
Instrumentos utilizados en estudios antropometricos
Metodos de evaluacion del estado nutricional
Sustancias antinutritivas
Evaluacion de encuestas alimentarias
Que son las encuestas alimentarias
Encuestas alimentarias a nivel individual
Como seleccionar un metodo de encuesta alimentaria
Comparacion entre distintos metodos de encuesta alimentaria
Conocimiento de enfermedades asociadas a la nutricion
Factores etiologicos
Trastornos nutricionales
Trastornos del sistema digestivo
Manipulacion de alimentos, higiene y seguridad
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulacion de alimentos
Toxiinfecciones alimentarias
Normas de higiene alimentaria
Conceptualizacion de educacion nutricional