VER-S-OF-2014
Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales Y/O naturales
Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.
1 Montaje y adecuación de las instalaciones 2 Disposición de la decoración y ambientación 3 Puesta a punto de maquinaria y equipos 4 Información gastronómica
4.1 Terminología
4.2 Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento
4.3 Sugerencias 5 Servicio de alimentos y bebidas
5.1 Tipos de servicio
5.1.1 Procesos
5.1.2 Normas generales de actuación
5.1.3 Técnicas de servicio 6 Descripción, aplicación y formalización de las comandas 7 Seguimiento del servicio 8 Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa 9 Postservicio de alimentos y bebidas
9.1 Tipos de postservicio
9.1.1 Procesos
9.1.2 Normas generales de actuación
9.1.3 Técnicas 10 Supervisión de instalaciones y equipamiento
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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