CEP-M-CP-0052
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)
- Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.
UF0057: ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
TEMA 1 ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS
- Definición y clasificación
- Tipos y técnicas básicas
- Decoraciones básicas
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 2 PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
- Aseguramiento de la calidad
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
LO QUE HEMOS APRENDIDO
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
TEST DE REPASO
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