SANP0006: Diseño de menús infantiles

OBJETIVO GENERAL
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Comprender los principios fundamentales de la alimentación infantil para garantizar un desarrollo saludable y prevenir deficiencias nutricionales

1. Conceptualización de elementos básicos en alimentación infantil
1.1. Bases de la alimentación y nutrición
1.2. Alimentos y grado de cocción
1.3. Peculiaridades de la lactancia
1.4. Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles
2. Confección de menús infantiles
2.1. Diseño de menús
2.2. Materias primas y recetas
2.3. Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos
2.4. Menús especiales
2.5. Alimentos y menús para celíacos
2.6. Alimentos y menús para menores intolerantes a la lactosa
2.7. Alimentos y menús para dieta astringente
2.8. Alimentos y menús para dieta hipocalórica
2.9. Alimentos y menús para diabéticos
GLOSARIO
AUTOEVALUACIÓN ..