AIB-S-EF-0081
FCOM01: Manipulador de alimentos
Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
Unidad didáctica 1. : Alimentos y productos alimentarios
1.1. ¿Quién es el manipulador de alimentos?
1.2. Enfermedad / Salud
1.3. Los Alimentos
1.4. Trastornos de la nutrición
1.5. Peligros de una nutrición perjudicial
Unidad didáctica 2. : Alimentos contaminados
2.1. La contaminación de los alimentos y su clasificación
2.2. Cómo actúan los gérmenes
2.3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
2.4. Prevención
2.5. Enfermedades parasitarias
2.6. Alergias alimentarias
2.7. Alimentos de riesgo
Unidad didáctica 3. : Alimentos conservados
3.1. Tipos de conservación de alimentos
3.2. Otros métodos de conservación
3.3. Etiquetado
3.4. Normativa sobre información al consumidor
Unidad didáctica 4. : Sistema de autocontrol APPCC 4.1. Higiene del Manipulador
4.2. Guías de prácticas correctas
4.3. Sistema de autocontrol APPCC 4.4. Plan de limpieza y desinfección
4.5. Control de plagas
4.6. Plan de mantenimiento
4.7. Control de basuras
4.8. Plan formativo
4.9. Control de agua
4.10. Control de proveedores
4.11. Trazabilidad
4.12. Normativa
Unidad didáctica 5. : Sector: Comercio al por menor
5.1. Definición y Normativa del comercio minorista
5.2. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
5.3. Kioscos
5.4. Venta de Bebidas no alcohólicas
5.5. Venta de Alimentos congelados
5.6. Venta de Frutas y verduras
5.7. Venta de Pescado
5.8. Venta de Productos de panadería
5.9. Venta de Carnes
5.10. Venta de Huevos y su Etiquetado
5.11. Sistema de autocontrol APPCC. Comercio minorista
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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