INC-S-EF-0234
FCOM01: Manipulador de alimentos. Sector Conservas, precocinados y cocinados
Este módulo formativo tiene como objetivo general que a su finalización el alumno haya adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en el Sector Conservas, precocinados y cocinados.
Manipulador de alimentos. Sector Conservas, precocinados y cocinados Calidad alimentaria- Definición de alimentos- Clasificación de los alimentos- Criterios de calidad de los alimentos Alteraciones de los alimentos- Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal Manipulación higiénica de los alimentos- Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos- El papel del manipulador de alimentos- Manipulación de los alimentos específicos del curso Locales e instalaciones- Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación- Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección- Eliminación de basuras y residuos Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles- Aseo y hábitos higiénicos- Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición- Etiquetado: Identificación y composición- Caducidad Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias Conservación de los alimentos Características específicas de los alimentos y productos alimenticios Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos- Diagramas de flujo Sector Conservas, precocinados y cocinados Guía de Prácticas correctas de higiene- Programa de prerrequisitos- Control de procesos- Revisiones de autocontrol periódicas Legislación aplicable al manipulador de alimentos Glosario NOTA: Los contenidos del presente título se ajustan a los "contenidos" del programa formativo oficial "Manipulador de alimentos. FCOM01" vinculado con el antiguo FCMA01 y publicado por el SEPE. En Marzo de 2022 el SEPE publica un "nuevo" Programa Formativo Oficial "Manipulación de alimentos. FCOM01" presentando "Resultados de Aprendizaje" en lugar de "Contenidos". Los contenidos del presente título están diseñados para alcanzar los "Resultados de Aprendizaje" contemplados en el "nuevo" Programa Formativo Oficial.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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