INC-S-EF-0229
FCOM01: Manipulador de alimentos. Delivery & Take away
- Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.- Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.- Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.- Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.- Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.- Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.- Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.
Manipulador de alimentos. Delivery & take away. (Establecimientos de comida para llevar y repartidores)Calidad alimentaria- Definición de alimentos.- Clasificación de los alimentos.- Criterios de calidad de los alimentos. Alteraciones de los alimentos- Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal. Manipulación higiénica de los alimentos- Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos.- El papel del manipulador de alimentos.- Manipulación de los alimentos específicos del curso. Locales, instalaciones y dispositivos de reparto- Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.- Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.- Eliminación de basuras y residuos. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles- Aseo y hábitos higiénicos.- Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición- Etiquetado: Identificación y composición.- Caducidad. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias Conservación de los alimentos Características específicas de los alimentos y productos alimenticios Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos Guía de Prácticas correctas de higiene- Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores.- Fase de conservación y almacenamiento.- Fase de preparación, elaboración y cocinado.- Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinados. Legislación aplicable al manipulador de alimentos Glosario NOTA: Los contenidos del presente título se ajustan a los "contenidos" del programa formativo oficial "Manipulador de alimentos. FCOM01" vinculado con el antiguo FCMA01 y publicado por el SEPE. En Marzo de 2022 el SEPE publica un "nuevo" Programa Formativo Oficial "Manipulación de alimentos. FCOM01" presentando "Resultados de Aprendizaje" en lugar de "Contenidos". Los contenidos del presente título están diseñados para alcanzar los "Resultados de Aprendizaje" contemplados en el "nuevo" Programa Formativo Oficial.
Contiene:
- Videos
- Exámenes parciales
- Examen final
- Glosario
- Bibliografía
- Actividades
- Documentos de apoyo
- Gamificación
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Dispone de:
- Conector por unidad
- Conector único
- Test de autoevaluación
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